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梅雨が明けそうで暑いです。暑いけど熱いコーヒーを飲んでいますｗ。
最近ですが、コーヒードリッパーを変えてみました。
ハリオV60です。サイズは一人用なので一番小さい01。
ハリオは国内メーカーで、ガラス製品に定評があります。化学用から特に耐熱ガラス食器は高評価です。
ガラスの異称である「玻璃」の王様で玻璃王からハリオと命名されたそうな。
ハリオV60は世界大会でも優勝者に使用され（そんな大会があるとは）バリスタたちから注目されています。
ドリッパーは焼き物セラミックが好きなのですが、やはりこのメーカなので定評の耐熱ガラス製を選択しました。
分厚いガラスで高級感があります。
プラスチックの置台が付いていて（取り外し可能）サーバーやカップの上に置けます。底部に突起がいくつかついていて置いた時にずれません。
隙間が大きく空いていて、私のように直接マグカップの上に置いて抽出する時には、中の分量が見える便利な仕様です。
特徴は大きな穴が一つ。
これの効果を書こうと思ったのですが、ネット上で調べるほどに皆さん言っていることがまちまちで、やはり嗜好品は人の主観なんだなあと感じました。穴が一つなので速く落ちてすっきりと仕上がるとか、豆の層が厚いのでじっくり成分が抽出されるとかなんだかわからんです。
ひとつ言えるのは、抽出時間をお湯の量や注ぐ回数でコントロールすることによって、豆の個性や自分の好みの味へと演出することができる。裏返せば安定した味を出すのが難しいということですね。
淹れ方を探ってコーヒーにこだわり出した人には最適かも。
このリブと呼ばれるらせん状の多数ある溝も、ペーパーを密着しやすいとか邪魔なガスを排出しやすいとか味の成分が溝の中を落ちやすいとか、いろいろ言っていてよくわからないけどメリットがあるのでしょう。
コーヒードリッパーと言えばメリタとカリタがイメージされますよね。
メリタはドイツ発祥の世界初のペーパーフィルター方式。
カリタは国産メーカー。
どちらも似たような台形型ですが、メリタは一つ穴でカリタは3つ穴。
メリタは一気に一度お湯を注いで一つ穴でじっくり抽出し、だれでも同じ味に仕上がります。
カリタも同じようだけど小さな3つ穴で回数を分けてお湯を注ぐことで若干味をコントロールできると。
で、ハリオは円錐形のペーパーでネルのような形状で、でかい穴ひとつで速く落ちるのをゆっくり落としてコントロールするとかやや難しい。
味わいはいろいろ人それぞれ言っているのでよくわかりませんね。ただ自分の好みを探っていけるハリオを自分は選んだわけです。
今まで使っていたこれが、洗い物中に例のデカマグカップを上に落下させてしまい持ち手が壊れたので買い替えたというきっかけです。
BONMACというやつで、カリタの様だがメリタのように一つ穴という。微妙なものだと思っていましたが、少ない分量を淹れる時にはメリットがあるメーカーだそうです。けどもうさよなら・・。
同時に買ったのがこれ。ハリオのコーヒーポット。やっぱお湯の注ぎ方にこだわらなければいけないようなので。
このもこもこしたデザインが好きになってしまったので、ハリオで統一しています。同デザインのサーバーもありますが、今のところ2杯用のマグカップに自分一人分淹れるので必要ないかな。
いちばん小さいサイズ。直接火にかけられます。これより大きいサイスになるとIHでも使えますがこの小さいのはIH不可です。
細長いノズルから微妙にお湯の量を調節。グリップは本体から離れていますが沸騰させた後は熱いのでご用心。
豆の計量カップはドリッパーには付属していなかったので一番安いのを別途購入。これも意匠が同じでもこもこデザイン。こういうところ好き。
計量カップはメリタ８ｇ、カリタ１０ｇだそうですが、ハリオは１２ｇです。ハリオV60は豆の量１０～１２ｇが推奨。あとはお好みってことでしょうが。
このハリオカップはすりきり１２ｇで、内側の線の上が１０ｇで下が８ｇなのでいろいろお好みに対応できそう。
では早速淹れてみましょう。豆はいつものマンデリン。
まずはリンスっていうの？器具にお湯通しをします。ペーパーの臭いを取って器具やカップを温めてペーパーを密着させます。カップに入ったお湯は捨てます。
ペーパーは無漂白のブラウンだと臭い取りが必要だけど白なら良いのかな？でも湯通ししよう。白でも漂白しているわけではないので、プロたちも白を使っているので自分も白ｗ。
ドリッパー下のプラ部分を持って左右に揺らして豆を平らに整えます、
お湯をちょっと入れて30秒蒸らす。その後は中心から500円玉くらいに回しながら細めにお湯を注ぐと。ドリッパーの周囲にお湯を掛けてはいけません。
私は4回に分けてお湯を入れましたが、そこは要研究ですね。全部で3分以内に終わらせるとのことです。
スケールを使ってお湯の温度や量を測りながら淹れると安定してくるようですが、私はだいたいです。若い頃は若いくせに安定や確実さを求めていましたが、歳をとったら不確実なものが好きになりましたので、その都度の違いを楽しむようにしています。
うん、おいしい。香りもいいし。コクもあるし。
私は深煎りの苦いコーヒーが好きなもので、またいつもの店で豆を買ってきました。この店で一番深煎りのこれ、トラジャ。
いつも通りの苦いコーヒーを楽しみ、淹れ方を変えて深煎りでもややすっきり仕上げるとかも研究したいし。
また最近では深煎り向きの豆を中煎りにしたものや、浅煎りの豆も試してみています。香りや甘みの個性も探っています。
ハリオV60は、淹れ方で様々なスタイルのコーヒーが仕上がるので、プロバリスタのレシピを試したり、自分のスタイルを作ってみたり、いろいろ楽しみながら淹れてみましょう。
またお楽しみが増えましたよ。
